贵州是中国的一个省份，省会是贵阳，地处南亚热带和北亚热带过渡地带，因此气候温暖湿润，四季如春。境内拥有丰富的自然资源和美丽的风景名胜，如黄果树瀑布、遵义会议会址、镇远古镇等，吸引着大量的游客。此外，贵州还是中国重要的特色农产品和茶叶产区，有着丰富的多民族文化，特色的风味美食也吸引了很多人的关注。接下来，小编就为大家介绍一下贵州的六大特色美食。【足记网】
1、糟辣脆皮鱼
糟辣脆皮鱼这道菜是在清朝末年有贵州的名厨杨连成独创的。在贵州，大大小的小宴会和居家请客都有这道菜的身影。其吃起来的时候皮脆肉鲜，肉骨分离。它的做法也是特别简单，一般选用当地的草鱼，处理干净后放入油热锅炸至金黄色即可。最主要的步骤就是用贵州当地的糟辣椒炒香，加入鸡汤调味勾芡汁。成菜后色彩鲜红，味道咸辣酸甜，鲜香可口。
2、 酸菜折耳根
酸菜折耳根是一道有地域特色的菜，折耳根一般在贵州和四川这些地方才有，因为它略带苦味，一般人都吃不习惯。但却是贵州餐桌上最常见的一道菜。使用酸菜凉拌后的折耳根，独具贵州特色风味，酸、脆、鲜、辣、爽，一口一个安逸，特别下饭。尤其在一堆以肉菜为主的餐桌上非常解腻。
3、丝娃娃
丝娃娃还有一个好听的名字叫做素春卷，是贵州出名的特色小吃，在贵州的大街小巷上都能看到它的身影。吃起来的时候酸辣爽口，脆嫩鲜美。丝娃娃是用大米面粉做的，将大米面粉烙成薄薄的一张饼，再加入折耳根、海带丝、萝卜丝等十余种配料，最主要的就是要淋上这贵州特色的酸辣汤，然后送进嘴里，慢慢咀嚼，酸辣开胃。
4、乌江豆腐鱼
在贵州乌江镇，你在乌江的大道上走着，饭店和酒楼是一家挨着一家，它们的主打菜品都是这道乌江豆腐鱼。其豆腐滑嫩雪白、鱼肉清香鲜美、色味俱佳。其主要原料是乌江里鲜嫩的活鱼，再加上豆腐和豆瓣酱等各种配料炖制而成，出锅后的菜品色泽艳丽、吃起香辣可口，吃过一遍就会让人流连忘返，吃了还想吃。
5、盐菜扣肉
盐菜扣肉是贵州百姓年夜饭中必不可少的一道菜，不管办什么酒席，桌子上也必然会有这道菜。其香气扑鼻四溢，使人馋涎欲滴。其选用的是带皮的五花肉，这样的五花肉肥中带瘦不油不腻，加上储存两年以上的老盐菜上锅蒸制而成。出锅后，看上去是肥肉多瘦肉少，但吃起来毫无油腻，鲜嫩可口。
6、泡椒板筋
泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，之前朋友从贵州旅游回来，问他最印象最深刻的一道菜是什么，回答不是预想中的宫保鸡丁、乌江豆腐鱼等，而是这道泡椒板筋。这道菜的主要选材料的是大猪通脊肉的内筋，加上独具贵州特色风味的泡椒。两者一同放入锅中烹饪爆炒，在烹饪时最主要的是对其现切、现腌、现炒。成菜后，辣甜鲜香，口感脆糯，开胃下饭。
