什么是活珠子是哪里的特产
1、活珠子是南京的著名特产，属金陵小吃，是即将孵成一个生命但是又没有完全成形的鸡蛋，最好的活珠子是11-12天的，为防止鸡蛋破裂鲜美的汁流失，需要用冷水小火慢煮开以后（和正常煮鸡蛋的时间差不多）再吃，食用时选鸡蛋更大的那头敲破轻吸，吸食中鸡胚胎会随汁进入口中，不用加佐料（蛋底的硬块沾盐更好吃）；
2、活珠子好吃吗，主要看个人口味。活珠子其实就是蛋壳里没有孵出的鸡肉，这个时候刚有肉质的鲜美、爽嫩，又有蛋的口感。【足记网】有些喜欢吃的人会觉得这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物既有骨头的脆感，又有蛋液的汁味，味道相当好。活珠子烧烤更是一绝，肉与蛋的双重美味；
3、“活珠子”是蛋类孵化到一定阶段的产物，整个过程中并不会产生所谓的有害物质，理论上可以食用。不过孵化过程需要适当的温度和湿度，这个条件适合细菌等物质生长，如果不能保证环境的卫生和清洁，就容易出现沙门氏菌等有害物质，对身体产生健康威胁...
吃活珠子的好处和危害
1、吃活珠子的好处一，活珠子是民间一大补品，具有养颜美容、保健补血等功效。与普通鸡蛋相比，活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸，对于小孩儿来说还有促进婴幼儿大脑发育，对于老年人来说还可以防止老年骨质疏松等功效；
2、吃活珠子的好处二，早在清朝咸丰年间，“活珠子”就在南京地区食用成风，并成为治疗眩晕的食物单方，是民间传统食补珍品。在南京男女老少几乎都爱吃活珠子。很多外地朋友第一眼见到可能都会觉得很恶心，但其实味道非常鲜美。虽然外形和鸡蛋没二样，但是味道却比鸡蛋好；
3、吃活珠子的好处三，李时珍《本草纲目》中有记载：“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”童叟弱者如能常食之，有健脾、胃作用，遂而起到强身健体之功效。经科学方法检测，“活珠子”富含游氨基酸和多种生物激素，特别是胚胎液，富含活性生态营养元素，极易为人体所吸收...
4、吃活珠子的危害一，一枚活珠子的营养价值可以和同样重量的牦牛骨的营养价值相媲美，对人体不利的脂肪含量下降50%，胆固醇仅为原有的五分之一。活珠子和旺鸡蛋是有区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋且营养价值更高；
5、吃活珠子的危害二，活珠子中的死胎主要是因为寄生虫、细菌等感染，造成胚胎无法继续发育。因此活珠子本身容易携带细菌，在未完全经过高温烹煮熟透，或者是过量食用的情况下，食用者容易出现细菌感染，进而引起腹痛、腹泻等消化道症状以及全身不适反应，甚至可能会影响儿童的生长发育；
6、吃活珠子的危害三，食用活珠子一定要注意烹调，煮熟烧透。不太建议儿童、青少年、老年人、体质较弱患者食用。活珠子因为在胚胎形成的过程中，观察可见外观如活动的珍珠，因而得名。其具有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、牛磺酸、钙质等营养成分，适当食用有利于身体健康，但烹饪不当也会对人体造成危害...
