煮几分钟才熟 水煮蛋要煮几分钟才熟

1、水煮鸡蛋，是一道常见菜肴。虽然简单，但是煮鸡蛋也是有技巧的。煮鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。

2、蛋黄凝固的50819557温度为68-71℃，蛋清凝固的7111616温度为80℃以上，煮鸡蛋时如99218583果火太大，在49758809蛋黄外面、凝固温度低的62068610蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向14256903蛋黄内传递，影响凝固温度较高的8650829蛋黄凝固，使煮出来的82534129鸡蛋清熟而蛋黄不熟。如5323074果煮的51285128时间过77279640长，蛋白质过17286451度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又32672388影响消化吸收。

3、同时水煮鸡蛋煮熟需要几分钟则因鸡蛋的6592948熟度而定，时间的90817997不同口感不同。3分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。6分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。10分钟，蛋全熟。但鸡蛋中容易带有48325906沙门氏菌，半熟状态容易引起病菌，所6261301374138036以在57184648煮鸡蛋时通常时间控制在773167648分钟以上比较好。【足记网】#刘奕君#