牛头宴又称“开大宴”，是土家族为客人举行的盛大礼仪宴会。在2008年国庆期间举行的“土家族毛古斯文化节”上，牛头宴的品尝成为许多客人的热门话题。将整头牛蒸熟后，放在大铁锅上，放入红辣椒、酸肉、艾草饼和培根。客人们用刀把牛头上的牛肉切开吃，边吃边喝竹米酒，体验古代土家人狩猎后饱餐一顿的感觉，牛头各部位的肉质对热量有不同的要求。老方法新，精选几十种辅料，让牛头的每一块肉都那么鲜嫩，让人唇齿留香。
牛头宴源于赤壁同期的牛头宴。【足记网】三国时期，南彝首领孟获，骁勇善战。根据当地的野史，曾七擒，诸葛亮，是孟获，的一位领袖，他用牛头奖励所有的士兵。
当时，豁尔赤，成吉思汗的爱人，赢得了一场又一场的战斗。当他即将赢得胜利时，他被一群狼包围在一个山洞里。眼看两天过去了，成吉思汗担心他的爱人会平安无事，他的士气会因为缺少食物和草而受到打击。他急中生智，要求士兵砍下牛头，冲到山洞里分散狼群的注意力，成功救出了豁尔赤和被困的军队。最后，战斗胜利了，成吉思汗设宴款待士兵们。一个是庆祝战斗胜利，一个是庆祝爱情会有惊无险，成功难。此后，这一习俗在蒙古，得以传承，通常用于招待蒙古贵族和重要的外国客人。当有盛大的宴会或庆祝活动时，也会举办牛头宴来祈祷和平和庆祝胜利。
牛头宴是土家，的一个著名的宴会，属于一种古老的饮食习俗，很少有人制作。牛头宴虽然看起来吓人，但总体来说味道还可以，就是有点油腻，不适合口味清淡的人。吃油腻的牛头，吃点清淡的蔬菜，很好。
以及与牛有关的新西兰排骨、藏花炖牛鞭、盐腌牛肉、红酒炖牛筋，都是伊家鲜最新开发的新菜系。好运来这个名字是个吉利的名字。其实是从一个大牛头用特殊的方法煮出来的。之所以用“研发”，是因为它的烹饪方法相当复杂。看似普通，但秘密在于，它是用几十斤的牛骨汤炖出来的，每一个缝隙都沉浸着那种细腻的味道。
